INTRODUCCIÓN:

:: El cóctel no se puede servir para una cena en vez de vino,el cóctel es algo terminado,independiente no relacionado con admisión de la comida.Cóctel es un “sol” en la copa para beberlo,disfrutar la vida y divertirse.Cocktails la palabra inglesa,cock significa “gallo” tail quiere decir “cola”.Se traduce literalm. al castellano:”cola de gallo”. Los galos y los romanos ya conocían la mezcla quirita(vino cocido con miel). Catalina de Medicis era una verdadera maestra en este aspecto.Sus coperos aprendieron los secretos metamorfosis de los aguardientes. El actual arte de preparar los cócteles  es de origen anglosajón. La colección mundial cuenta más de un mil nombres de las bebidas mezcladas y ellas no son productos de fabricación en serie,las preparan en un bar,restaurante o en casa a la mesa..

:: Cóctel es una bebida mezclada de varios componentes,generalmente compuesto por los líquidos:jugos de fruta y de verduras, jarabes,leche,infusiones de hierbas,de té y de café. Para variedad de surtido,mejoramiento de su gusto y aroma,modificación y decoración de las bebidas utilizan frutas,huevos,perejil,pimienta,menta,nuez moscada,canela, sustancias aromáticas,pepinos.Componentes de base de cóctel para constituir su cuerpo son: ginebra,whisky,vodka,ron, coñac,vermut.

Especial atención debe ser prestada a la dosificación de las sustancias aromáticas, que se dan en cantidad insignificante,puesto que tienen olor fuerte y es posible estropear la bebida. Un secreto: El hielo es un elemento esencial para la confección de cualquier cóctel, pero jamás debe usarse el mismo hielo dos veces.Nota: Cualquier cóctel que contenga entre sus ingredientes el jugo de fruta,debe ser colado antes de usarse.

 :: La vodka se destila a partir de los cereales:trigo,centeno,maíz y de hortalizas:patata,remolacha. La vodka destilada se   filtra para suprimir todo rastro de sabor y color y, el resultado constituye un excelente licor para preparar las bebidas. No sólo se produce en Rusia y Polonia,de donde procede,sino también en Inglaterra y en Estados Unidos. Diversas modificaciones de vodka son tradicionales para la industria nacional Rusa.Contestan o a otras designaciones de vodka p/ejem.”Stolichnaya” es conveniente bien para un cóctel,”Moscovskaya”es una vodka más suave; o a diversos gustos  aficionados p/ejemplo:”Pertsovka” fabrica c/un suplemento de ají y resulta como un licor medicinal, ”Limonnaya” se  considera como una vodka de la señora.

     UN TRAGO A BASE DE VODKA PARA ANTES DE COMER

SPUTNIK”- 4/5 de vermut seco,3/4 de Vodka “Moskovskaya- Se prepara en vaso mezclador,con hielo y se sirve en copa alta con una cebollita.

     FÓRMULA DE LA BEBIDA PARA BEBERLA Y DIVERTIRSE

ADVOCKAT”- Ingredientes: 1 litro de aguardiente,6 yemas,un pedacito de vainilla,3 decilitros de agua(la tercera parte de un litro de agua). Preparación: En una cazuela se vierte agua fría con vainilla,se calienta lentamente hasta llegar a ebullición,se aparta y se enfría.En bol(sopera) baten yemas con azúcar y poco a poco incorpora aguardiente.Se pone la sopera a baño María y se calienta sin dejar a remover hasta que la mezcla se haga densa,se enfría.Se pasa la preparación a la botella y conserva durante 15 días.Se sirve en vaso bajo con nata batida o clara de huevo batida a punto de nieve y azucarada..NOTA: Bebiendo esta bebida,puede permanecer despierto dos días sin inconvenientes.

 

 

INTRODUCCIÓN

 Todos clases de bebidas se reúnen en dos grandes grupos: tragos cortos y tragos largos.Tragos largos son mezclas con poco alcohol o totalmente sin alcohol,que casi siempre sirven helados en bastante cantidad y,  en vasos de gran capacidad; son bebidas indicadas para calmar sed..Tragos cortos poseen mayor graduación,sirven en menor cantidad y,en vasos menores;son bebidas mas reconfortantes..Los tragos pueden ser diferentes no solo en su fortaleza,sino también por sus calidades gustativas,unos de ellos están provistos para la excitación de apetito y otros se utilizan como refrescantes y apagando la sed.. Nota: Preparando tragos cortos,tragos largos todos partes integrantes de la bebida deben combinarse entre si  por su sabor y aroma,formando UN BUQUE AGRADABLE; también es necesario observar la relación proporcional de los componentes de la bebida,incluso con aumento en el volumen. 

TRAGO LARGO: “CIDRA CUP”(Para ocho personas)-2 copas de coñac y 2 de curacao; 2 botellas de cidra,   una de soda; por 2 frutas de banana,de durazno y de pera; una naranja y un limón; varias tiras de la    corteza de pepino verde y 5 cucharadas de azúcar- 1).Preparar frutas,cortándolas en cuadritos. 2).Poner    la mezcla de frutas cortadas,azúcar (disuelto en tres cucharadas de agua),licores y soda  en un bol  3). Dejarlo en un sitio fresco durante un par de horas.4). Añadir sidra y unos trocitos de hielo.5). Servir en  jarros de cup,decorados con corteza de pepino.

TRAGO LARGO: “AMSTERDAM COBBLER”- 1/5 jugo de piña,4/5 de Ginebra,1cucharada de curacao-Se    prepara en coctelera,con hielo. Se sirve en copa ancha (previamente llenarla a medio de hielo triturado),  se decora con dados de piña y fruta de tiempo.

TRAGO CORTO: “BOSTON SOUR”- Una clara de huevo,1/5 zumo de limón,4/5 de Whisky americano,1/2 cucharada de azúcar- Se prepara en coctelera y se sirve en copa ancha con hielo.

TRAGO LARGO (sin alcohol): “GOLDEN LEMONADE”- Una yema,el zumo de limón,azúcar- Se prepara en  coctelera, con hielo. Se llena hasta su tres cuartos un vaso estrecho y se añade soda  muy fría. Sirven c/una rodaja de naranja y de limón,una guinda y con una larga espiral de corteza de pomelo.

TRAGO CORTO: “CURRANT SHRUB”- Nota: Es un cóctel de la “envidia”. Todo el que lo bebe sentirá envidia de quién lo ha preparado.. Preparación– hervir medio litro de zumo de las moras 10 min,enfriar y añadir coñac a voluntad y azúcar(300 gr.);embotellar,conservarla durante diez días. Servir   en vaso bajo con hielo y una corteza de limón.

“TRUENOS Y RELÁMPAGOS”-Este cóctel está muy indicado contra debilidad general, tomándolo  en noches de tormentasUn huevo,1/5 de Ron,4/5 de Coñac,1/2 cucharada de azúcar. Se prepara en coctelera,con hielo. Se sirve en vaso bajo con un pellizco de pimienta blanca molida.

Pero, antes de preparar una bebida, importante saber  que todos los ingredientes de los cócteles deben ser vertidos sobre el hielo y nunca al revés.. Por su parte, los licores y aguardientes han de ser vertidos siempre por encima de los jugos de frutas…