Cóctel de perspicacia..Quien lo bebe verá aumento de su INGENIO.

“ESCALOFRÍO DE OBISPO” INGREDIENTES: 1/2 litro de té muy fuerte,125gr.de azúcar en terrones,un litro de agua caliente,una copita de Ron,algunas rodajas de limón..PREPARACIÓN: En una jarra se coloca azúcar ya disuelto en el té caliente. En un caso(previamente calentado en agua caliente)se coloca una rodaja de limón y se vierte Ron sobre limón.Se enciende el Ron y se echa la preparación en la jarra con la mezcla de té y de azúcar,mezclando bien todos los ingredientes..Se sirve el cóctel en vaso alto.

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Las recetas de los complementos acompañantes de un cóctel.

1. Se toma atún en aceite desmenuzado,una nuez de mantequilla,un pellizco de pimienta y algunas gotas de limón.Se mezclan bien y se extiende la crema sobre crackers.Sobre ésta se coloca una fina capa de crema de queso y se decora con tiras de atún y minúsculos discos de pimiento en vinagre.

2. Se pueden preparar unos canapés muy refinados colocando sobre rebanadas de pan de molde dos cangrejos, aderezados con aceite y limón,dos bolitas de ensalada rusa,una alcachofa en aceite y unos adornos de crema de queso.

3. Se unta con queso el pan inglés y se decoran los bordes con montoncitos de mayonesa.En el centro se coloca un pedacito de salmón ahumado enrollado,aliñando con aceite y limón.Se decora con trocitos de trufa negra.

4. Se hace una crema con rábano picante rallado,mantequilla y sal y se coloca dentro de una manga para decorar.A continuación decórese el borde de un cracker,de acuerdo con la inspiración y la fantasía.En el centro se coloca una bola de la misma crema y una aceituna rellena.

ALGUNOS SECRETITOS: /Con recortes de jamón en dulce,alcachofitas en aceite,apio,pepinillos en vinagre,mezclados con abundante mayonesa,se obtiene una exquisita ensaladilla para extender sobre pan inglés.En el centro de los canapés se coloca un cono de jamón en dulce  y se decora con crema de queso/ 

/Alguna anchoa,una nuez de manteca y una yema de huevo duro,bien machacados y pasados por tamiz,forman exquisita pasta para untar rebanadas de pan inglés.En el centro se coloca un pedacito de salmón ahumado y,sobre él,delgada rodaja de fruta negra.

5. En los bordes de una rebanada de pan inglés colocan,en fila,trocitos de crema de queso,en la parte interior se dibuja un cuadrado con crema de jamón y se rellena con pepinillos,pimientos en vinagre y una clara de huevo duro finamente picados.

6. Se recubre un disco de pan inglés con Roquefort y se decoran con abundante crema de queso. En el centro se coloca una alcachofita. 

7. Se extiende sobre un cracker una capa de mayonesa bastante abundante.Sobre ella se coloca una cigala y,en los cuatro ángulos, trocitos de pimiento colorado.

SUGERENCIAS: Canapés sofisticados,pastas saladas,almendras,avellanas saladas añaden una nota de refinamiento a los acompañantes de cóctel.Aperitivos salados siempre tienen más seguridad de éxito  exclusión después de la comida.