Fizz-trago largo,simple de preparar y muy espumoso..

1). Fizz-es una bebida espírituosa y fuertemente espumosa.La parte fundamental integrante de fizz es agua mineral o gaseosa,los zumos de frutas o bayas de sabor agrio,vino o licor, frutas frescas.

2). La patria de éste trago largo es Inglaterra;sin  embargo el fizz esta popularizado y en otros paises.La denominación de fizz traduce de inglés “gaseoso”.Se distingue por su composición  simple y de la simplicidad de su preparación.

3). ¿Como se prepara y sirve fizz? Componentes entrantes de la  bebida hacen enfriar previamente, después los mezclan en coctelera junto con hielo de manera que la mezcla se cubre de espuma.Luego el preparado vierten en una copa alta y se agrega agua mineral o gaseosa…

          UNA FÓRMILA DE PREPARACIÓN DE FIZZ:

Fizz “de menta“(para dos porciones)-Ingredientes-Licor de menta dos copitas.,azúcar en  pedacitos:cuatro.,la mitad de naranja o de   limón.,agua gaseosa:dos vasos.,hielo..Preparación-En el fondo de copas poner un pedacito de azúcar y algunos cubitos menudos de hielo,verter licor,añadir una rodaja de naranja o de limón,verter agua gaseoasa.No mezclar..Servir con cañas de plástico.

 Un secreto: Agua gaseosa se vierte por el borde de copa,para que no se mezclaba con líquidos.En el fondo de copa debe  formarse un anillo de color verde.

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FLIP-trago corto-aprende a prepararlo.

PREFACIO: En ingles flip significa “batido”.Con huevo,azúcar,vino(Oporto o Jerez).Éste tipo de trago no tanto alcohólico como una bebida de alimentación.Quizás puede haber relacionada a la categoría de señora. Al principio el cóctel había difundido como una bebida caliente con cerveza endulzada,de base alcohólico fuerte,de huevo y de especias.

Con el tiempo la fórmula de flip cambio.En presente está compuesto de componentes azucarados,en papel cuyo pueden presentarse distintos ingredientes entrantes:alcohólicos,sin alcohol,contenidos azúcar (jarabes,licores,miel,etc…).

¿QUE BEBIDAS SON ADECUADAS P/PREPARACIÓN DE FLIP? Las bebidas alcohólicas fuertes,media fuertes o sin alcohol, también sus combinaciones;los huevos dietéticos;de las sustancias aromáticas emplean nuez moscada rallado y chocolate rallado..A SU INFORMACIÓN: Para preparar el flip áspero se agrega nuez moscada rallado.Para darlo un sabor dulce agregan chocolate rallado.

¿COMO PREPARARLO? La tecnología general de preparación de flip se representa así: Huevo fresco baten con azúcar o con licor hasta una estructura homogénea y espumosa;luego la mezcla se vierte en vaso mezclador,se le agrega coñac o vino y pedacitos de hielo;lo sacuden fuertemente.Después trasvasan el preparado en copas a través de colador y  espolvorean poquito las copas con nuez moscada.Es necesario respetar la dosificación de las sustancias aromáticas, que se dan en cantidad insignificante,puesto que tienen olor fuerte y es posible estropear la bebida.

¿COMO SERVIR LO? Sirven este tipo de trago en las copas especiales o usando las copas para champaña..UN SECRETO: Los pedacitos de hielo deben ser bastante grandes,para que el deshielo sea lento y la bebida no haya puesto de acuosa. 

                    LAS FÓRMULAS DE PREPARACIÓN DE FLIP:

FLIP “DE HUNGRÍA” (para una porción) Composición: Yema de huevo-1..Vodka-20ml..Salsa   “kétchup”-40ml..Pimentón molido-una pizca..Nuez moscada rallado-una pizca..Hielo-65gr. Preparación: Batir todo(excepto de nuez moscada y pimentón rallados) en una batidora;colar la mezcla en copa ancha;agregar pimentón y nuez moscada.

FLIP “DE CHOCOLATE” (para una porción) Composición: Huevo-1..Coñac-20ml..Ron-20ml.. Jarabe de chocolate-20gr..Nata-20gr..Chocolate o nuez moscada rallados-una pizca..Hielo-65gr.. Preparación: Batir Todos los componentes.Colar la mezcla en copa y agregar nuez moscada o chocolate.

FLIP “RATAFIYA”(la receta de Bulgaria para dos porciones) Composición: Huevo-1..Almendra desmenuzada-2 cucharadas..Distintas frutas(fresa frambuesa,uva,durazno y los otros)-un vaso.. Vino blanco-un vaso..zumo de limón-una cucharada..azúcar-a voluntad..Hielo-130gr.Preparación Batir huevo con azúcar,agregar vino,almendra,zumo de limón,pedacitos menudos de hielo; agregar frutas. Servir con una caña de plástico y con cucharadita para frutas.

“BOSTON FLIP”  ESTE TRAGO CORTO ESTA INDICADO P/TOMARLO EN EL TIEMPO FRÍO. Ingredientes: un huevo..1/2 de Oporto..1/4 de Vermut rojo..1/4 de Whisky..1/2 cucharada de azúcar. Se prepara en coctelera con hielo,Sirve en vaso bajo,espolvoreado con nuez moscada rallada.

  NOTA: Sus comentarios son  importantes.¿Que tipo de tragos,cócteles,bebidas les gustaría conocer?..”Fizz.Punch.Crusta.Grog.Sorbete. Cruchón (la bebida refrescante y muy popular); tal vez necesita saber algo de bowL- un cóctel muy aromático, fino y agradable al paladar: Es un adorno de la mesa.

 

     

¿Le gustaría preparar “COBBLER”? Trago largo y muy…

A las bebidas mezcladas se relacionan: Los cócteles,tragos largos:Buch-Cobbler-Collins-Cooler-Cup-Eggnog-Fizz-Highball- Julep-Lemonade-Punch-Rickey-Toddy-Swizzle-Zombie..Tragos cortos:Crusta-Daisy Flip-Sour-Sangaree-Scaffa-Shrub-Smash-Zoom. 

:: Cobbler: (el trago largo). Es una bebida muy refrescante y sobre todo agradablemente tomarla en un día caluroso;generalmente no muy alcohólico,servido en vaso alto o en copa ampliada hacia arriba,lleno de hielo picado y adornado con fruta de tiempo.

:: La tecnología de preparación: No precisa ningún aparato especial.Primero ponen el hielo en una copa,luego vierten el jugo,después el jarabe,infusión,licor y vino (según la receta), mezclándolos con una cucharada especial  :: Decoración de cobbler: La fresa,uvas,guindas,cereza las ponen enteras;durazno,damasco cortan la mitad,les quitan los huesos y luego las mitades cortan,a su vez,en cubitos.De tal modo se cortan la manzana,pera,banana,piña,naranja,limón.

:: ¿Como servirlo? con una caña de plástico y con una cucharadita de té para las frutas.CRISTAL O VIDRIO DE BOHEMIA pueden ser muy a propósito en éste caso.Lo beben a través de caña de plástico,no sin razón la denominación de cobbler significa “TRAGO LARGO”.

Importante saber: Los cócteles se han de servir helados (excepto de unas pocas bebidas:”grogs”,etc..).Hielo debe ser completamente cristalino,fabricado con agua limpia y que no haya permanecer demasiado tiempo en congelador. 

                         LAS FÓRMULAS DE PREPARACIÓN DE COBBLER.                                           

COBBLER “ELEGANTE” (para 10 porciones) Composición: Ron-300ml..Vino blanco dulce-300ml..Yemas de huevo-10..Azúcar-200gr..Canela molida-10gr..Nuez moscada rallado-5gr..Hielo-50gr. Preparación:Mezclar componentes líquidos en vaso mezclador y verterlos en las copas..Triturar las yemas con azúcar y canela y agregarlos en copas.Antes de servicio espolear cada copa con una pizca de nuez moscada rallado.

COBBLER “DE DAMA” (para 10 porciones) Composición: Vino de la mesa-300ml..Licor de damasco-200ml..Licor de menta-200ml..Champaña dulce-300ml..Zumo de limón-10ml..Infusión de clavo-10ml..Hielo-50gr. Preparación:Mezclar todos componentes en vaso mezclador,excepto de champaña y verterlos en copas.Agregar champaña antes de servicio.

COBBLER “LIMONADA” (para una porción) Composición: Vino Cabernet-50ml..Licor de limón-20ml..Jarabe de azúcar-30ml..Zumo de limón-35ml..Agua mineral-25ml..Frutas en conserva-20gr..Hielo-50gr. Mezclar todo directamente en copa.Decorar con fruta.

SUGERENCIA: Los cócteles a base de champaña son sumamente refinados y resultan muy apropiados para reuniones importantes.Deben ser servirse muy fríos. 

Nota: En próximo edición le traigo conocimiento de trago corto FLIP y algo más..

 

 

 

 

 

 

 

INTRODUCCIÓN

 Todos clases de bebidas se reúnen en dos grandes grupos: tragos cortos y tragos largos.Tragos largos son mezclas con poco alcohol o totalmente sin alcohol,que casi siempre sirven helados en bastante cantidad y,  en vasos de gran capacidad; son bebidas indicadas para calmar sed..Tragos cortos poseen mayor graduación,sirven en menor cantidad y,en vasos menores;son bebidas mas reconfortantes..Los tragos pueden ser diferentes no solo en su fortaleza,sino también por sus calidades gustativas,unos de ellos están provistos para la excitación de apetito y otros se utilizan como refrescantes y apagando la sed.. Nota: Preparando tragos cortos,tragos largos todos partes integrantes de la bebida deben combinarse entre si  por su sabor y aroma,formando UN BUQUE AGRADABLE; también es necesario observar la relación proporcional de los componentes de la bebida,incluso con aumento en el volumen. 

TRAGO LARGO: “CIDRA CUP”(Para ocho personas)-2 copas de coñac y 2 de curacao; 2 botellas de cidra,   una de soda; por 2 frutas de banana,de durazno y de pera; una naranja y un limón; varias tiras de la    corteza de pepino verde y 5 cucharadas de azúcar- 1).Preparar frutas,cortándolas en cuadritos. 2).Poner    la mezcla de frutas cortadas,azúcar (disuelto en tres cucharadas de agua),licores y soda  en un bol  3). Dejarlo en un sitio fresco durante un par de horas.4). Añadir sidra y unos trocitos de hielo.5). Servir en  jarros de cup,decorados con corteza de pepino.

TRAGO LARGO: “AMSTERDAM COBBLER”- 1/5 jugo de piña,4/5 de Ginebra,1cucharada de curacao-Se    prepara en coctelera,con hielo. Se sirve en copa ancha (previamente llenarla a medio de hielo triturado),  se decora con dados de piña y fruta de tiempo.

TRAGO CORTO: “BOSTON SOUR”- Una clara de huevo,1/5 zumo de limón,4/5 de Whisky americano,1/2 cucharada de azúcar- Se prepara en coctelera y se sirve en copa ancha con hielo.

TRAGO LARGO (sin alcohol): “GOLDEN LEMONADE”- Una yema,el zumo de limón,azúcar- Se prepara en  coctelera, con hielo. Se llena hasta su tres cuartos un vaso estrecho y se añade soda  muy fría. Sirven c/una rodaja de naranja y de limón,una guinda y con una larga espiral de corteza de pomelo.

TRAGO CORTO: “CURRANT SHRUB”- Nota: Es un cóctel de la “envidia”. Todo el que lo bebe sentirá envidia de quién lo ha preparado.. Preparación– hervir medio litro de zumo de las moras 10 min,enfriar y añadir coñac a voluntad y azúcar(300 gr.);embotellar,conservarla durante diez días. Servir   en vaso bajo con hielo y una corteza de limón.

“TRUENOS Y RELÁMPAGOS”-Este cóctel está muy indicado contra debilidad general, tomándolo  en noches de tormentasUn huevo,1/5 de Ron,4/5 de Coñac,1/2 cucharada de azúcar. Se prepara en coctelera,con hielo. Se sirve en vaso bajo con un pellizco de pimienta blanca molida.

Pero, antes de preparar una bebida, importante saber  que todos los ingredientes de los cócteles deben ser vertidos sobre el hielo y nunca al revés.. Por su parte, los licores y aguardientes han de ser vertidos siempre por encima de los jugos de frutas…

 

 

                            

   

            

 

 

 

 

 

 

¿Quién es Calina? Para que me conozca mejor..

Le cuento algo sobre mi vida: Nací en 1951 en Karelia(República ubicada en el norte de Rusia),donde pasaron mi niñez y adolescencia.Al terminar la escuela primaria y secundaria,me fui a Leningrado para  completar mi estudio en una escuela técnica (la facultad de la economía forestal).Trabajaba en un distrito forestal a titulo de inspector forestal,luego en el puerto marítimo en la sección de importación y exportación de los cargamentos,también trabajaba en el extremo norte en una fábrica de vodka,a donde la temperatura baja hasta 60° de invierno.Vivió en Leningrado 18 años,a donde me casé,nacieron y crecieron dos hijos.Después del divorcio me mudé junto con los hijos a Krasnodar (una ciudad de sur en Rusia,cerca del mar negro).

En el siglo pasado me fui de Rusia(por razón personal).Actualmente vivo en Argentina sola,trabajo en el campo del estética corporal.Soy activa,optimista(creo que no hay nada imposible en este mundo),trato de llevar la vida sana y vivir en conformidad con los demás.leo mucho:los libros son amigos míos me enseñan,ayudan a lograr mis metas. Me atrae la medicina popular,las ciencias esotéricas(conozco Tarot, la  Numerología,Horóscopo; hago deporte.Me gusta los juegos de la mesa,la computación..y algo más.

Hace tres años mi amigo me regaló un “Gran libro de los cócteles” y una botellita de licor casero..me encantó este arte de preparar los cócteles,tan maravilloso y atractivo, y desde entonces empezó mi interés de la preparación de las bebidas.Me gustaría compartir mis conocimientos sobre los cócteles,acumulados con el tiempo,con todos a los quién le gusta esta tema…Cordialmente Galina.